Amarante

L’amarante est une plante aux nombreux atouts. Sa floraison en épis dressés ou retombants et son feuillage qui peut être très coloré embellissent magnifiquement les jardins. C’est aussi une plante comestible qui est facile à cultiver.

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Description

L’amarante appartient à la famille des Amarantacées. Cette jolie annuelle, à croissance rapide, possède des feuilles larges formant un petit buisson. Altière et vigoureuse, elle développe des tiges teintées de rouge. Ses grandes inflorescences pendantes atteignent le sol.

Autrefois, on la trouvait régulièrement dans les jardins de nos grands-parents ou dans les jardins de « curé ». Ces derniers la surnommaient « discipline de religieuse » car ses hampes servaient de sortes de « fouets » lors de certains rituels.

Dans le langage des fleurs, elle traduit l’amour durable et la fidélité.

Bon à savoir : l’amarante est une plante comestible, surtout ses graines qui sont utilisées comme céréales. Elles sont riches en glucides et en protéines. Certains la cultivent aussi au potager pour la consommation de son feuillage (comme des épinards). Elle est riche en vitamines A, B, et C mais aussi en calcium, fer et magnésium.